Теплая ностальгия по местам
и вкусам, где вы были, и яркие эмоции от тех, где вы ещё не были. Целый мир, уместившийся в одном ресторане. От путешествия нас отличает только одно: здесь аплодируют повару,
а не мягкой посадке пилота

Будь то завтрак, обед или ужин, ночь, шумные выходные или деловые будни — в круглосуточном ресторане без границ вы всегда найдете свои впечатления

В отличие от обычного копчения, в смокере мясо проходит щадящую, менее вредную обработку. Мы готовим мясо при ровном низком температурном режиме 90-100 °C в течение 10−16 часов, что придает ему нежность и сочность.

Для копчения мы отбираем мясо бычков зернового откорма. Мы обсушиваем мясо, покрываем слоем из морской соли и кампотского перца — уникальный продукт из Камбоджи. В результате копчения эта корочка становится черной, а под ней можно увидеть розовое копченое кольцо. Это правильная техника приготовления брискета

Дровяной техасский смокер

Тандем бренд-шефов

Философия Жени — в уважении
к продукту. От выбора ингредиентов
до посуды, на которой блюдо выходит в свет. Такой подход Женя прививает всей нашей команде, ведь без любви и страсти в этом мире не рождается ничего такого, о чем хочется вспоминать, и за чем хочется вернуться снова

Вкус это мой способ общения с гостем, мой невербальный язык. Как при написании рассказа, тут важны первые строки, общая стилистика, настроение, послевкусие, а главное — концепция, которая делает любое творчество настоящим искусством

Евгений Гурин

Андрей Рогачев

Костя любит внимание, общение
и умеет поднять настроение всем,
с кем общается. Тоже самое можно сказать и о его барной карте. Это целый спектр впечатлений для самых разных гостей, настроений и поводов

Константин Полищук

Шеф-бармен